Carne

di prima qualità selezionata nelle migliori macellerie e cotta su brace a vista: bistecche, grill, griglieria, hamburger, galletto. Solo di primo taglio.
Tutte le nostre carni con osso vengono sottoposte ad un’ attenta frollatura, a temperatura controllata,  di almeno 25 giorni.
La frollatura è un particolare processo di stagionatura che rende le carni più tenere e saporite.

SCOTTONA ITALIANA. La scottona è un bovino di sesso femminile mai stata gravida, macellata ad un età non superiore ai 20 mesi. Caratteristiche organolettiche: tenerezza e sapore delicato.

L’ANGUS è una razza pulled, ovvero senza corna, con arti corti e quindi bassa al garrese, ma comunque imponente, visto che un maschio può raggiungere tranquillamente gli 850 kg di peso. Mentre le femmine superano la mezza tonnellata. Il pelo è raso e di colore nero, da qui dunque la definizione di black angus. L’Angus spicca per la sua grande sapidità. Per il suo sapore squisito, morbido, succulento e tendente al dolce.